Как специи угрожают здоровью: подделки, бактерии и плесень

В ходе исследования, проведенного Национальным союзом защиты прав потребителей, оказалось, что многие образцы не прошли тест на микробную безопасность. Среди главных нарушений – наличие пестицидов, кишечной палочки и других опасных бактерий.

Специи, такие как кориандр, черный перец и хмели-сунели, давно стали неотъемлемой частью русской кухни. Но, как оказалось, их низкое качество может представлять угрозу для здоровья. По словам экспертов, микроорганизмы могут попасть в специи еще на стадии выращивания растений, через загрязненные почву и воду. А если растения плохо промывают и не высушивают, они становятся источником опасных микробов, включая плесень.

"Если специи плохо обработаны, они могут вызвать неприятные расстройства желудка. Конечно, это не смертельно, но крайне неприятно", – говорит Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХ.

Однако, как добавляют специалисты, упаковка играет ключевую роль в сохранении безопасности специй. Лучше всего выбирать специи в вакуумной упаковке – так, микробы не смогут развиваться. Специи на развес, наоборот, часто становятся причиной микробного заражения, особенно если они хранятся в условиях повышенной влажности.

Для того чтобы минимизировать риски, хранить специи нужно в сухом и темном месте, а перед использованием – соблюдать осторожность. Например, не добавлять их в салаты, а использовать только после термообработки, в супах или при жарке. Рекомендуется также использовать специи в течение полугода с момента покупки. Соблюдая эти простые рекомендации, можно избежать неприятных последствий для здоровья.