Домашняя академия Сок прозрачный или с мякотью?

Программу ведут Наталья Стребнева и Константин Корольков.

Мы говорим о соке и о том, как выбрать соковыжималку?

Гость в студии – эксперт, обозреватель журнала "Потребитель" Дмитрий Лукин.

Какие виды соковыжималок существуют?

Дм. Лукин: Соковыжималки бывают механическими и электрическими. Механические в свою очередь делятся на соковыжималки типа пресс и типа мясорубки (шнековые). Электрические соковыжималки бывают двух типов – шнековые и центробежные. И отдельно стоят соковыжималки для цитрусовых и гранатов.

На что надо ориентироваться при выборе той или иной соковыжималки?

Дм. Лукин: Центробежная (это самые популярные соковыжималки на сегодняшний день) соковыжималка состоит как бы из двух частей. Сначала продукт (яблоки и прочие фрукты) перетираются на тёрке до состояния кашицы, и потом из этой кашицы выжимается сок. Потери при этом составляют до 40 процентов. Это достаточно много. Хотя среди центробежных соковыжималок есть как получше качеством, так и похуже.

Если взять шнековую соковыжималку, она работает так же, как мясорубка, только с длинным шнеком, и там потери минимальные. У этих соковыжималок практически выходит сухой жмых, и потери сока составляют процента 2-3. Шнековые соковыжималки эффективнее, но гораздо медленнее. Если у вас с утра нет времени ждать, то лучше пожертвовать частью продукта.

Если у меня в саду какой-то небывалый урожай или я что-то купила выгодно и хочу сделать сок в больших объёмах, какую нужно выбирать соковыжималку? С одной стороны, хочется как бы сок не потерять, тогда вроде шнековая подойдёт больше?

Дм. Лукин: Для борьбы с урожаем есть оптимальный выход: специальная насадка на электрическую мясорубку. Её надо приобретать отдельно от электромясорубки. Второй вариант – взять шнековую соковыжималку. Она потребляет электроэнергии достаточно мало. Максимальная мощность у них бывает 400 Вт. При этом они медленно, но верно давят и давят с минимумом отходов.

Если вам нужен сок по утрам для семьи из 3-4 человек, то надо брать центробежную соковыжималку, но обязательно, чтобы мощность её была на меньше 700 Вт. И как бы вас лукавые продавцы ни уверяли, что вам и 300 Вт хватит, такая маломощная центробежная соковыжималка просто с задачей не справится. Несмотря на то, что она должна развивать 1200 оборотов, при таком слабеньком двигателе и таком твёрдом продукте, как яблоко, она физически не разовьёт такую скорость.

Второе, на что нужно обратить внимание, – это на приёмную горловину. Лет как 10 уже появились центробежные соковыжималки с реально большим горлышком по достаточной приемлемой цене при мощности 850 Вт и более, куда вы кидаете просто помидор, яблоко и прочее.

Третий момент – обязательно центробежная соковыжималка должна быть двухскоростной. Почему? На пониженной (основной) скорости она используется для переработки мягких овощей и фруктов (помидоров, клубники и т.п.), для чего не нужна огромная скорость. А высокая скорость у соковыжималки – для твёрдых овощей и фруктов (яблоко, морковь, свекла и т.д.), чтобы она успевала раздробить их прежде, чем мезга попадёт в выжимной конус.

При использовании центробежных соковыжималок происходит нагревание частичное сока и часть веществ от этого может пропадать?

Дм. Лукин: Такое есть, и с этим ничего сделать нельзя. А вот шнековая соковыжималка не греется, но крутит медленно.

По размеру уверенно справляющаяся с задачей соковыжималка представляет собой довольно внушительную конструкцию, сопоставимую по габаритам с пятилитровым ведром. Потому что на центробежной соковыжималке действительно должен стоять очень мощный двигатель. И со шнековыми научили бороться. Там шнек располагается не как в мясорубке горизонтально, а вертикально. Внизу как бы маленький диаметр, но в высоту она достаточно внушительная.

У центробежных соковыжималок есть ещё один недостаток – это дикий шум?

Дм. Лукин: Момент дробления, например, моркови сам по себе шумный. И чем мощнее двигатель, тем шумнее он работает. Просто шум этот не высокой тональности, а низкой. То есть, мощная центробежная соковыжималка справится с отжимом резво, но громко.

Какие нужно соковыжималки для приготовления "зелёных коктейлей"? Ведь в этом случае требуется перерабатывать травы в больших объёмах?

Дм. Лукин: Центробежные модели электросоковыжималок премиум-сегмента с этой задачей справляются. Не на 100 процентов, естественно. Там есть опция в виде определённых специальных насадок, и они как бы справляются с этим. А что касается шнековых соковыжималок, то в них травы просто на шнек наматываются, и происходит всё как в мясорубке. Ну или предварительно нужно всю траву мелко порезать.

При выборе соковыжималки я бы ещё обратил внимание на форму выжимного ситечка. Которые идут на конус, они самоочищающиеся. Они жмых как бы сами выбрасывают. А которые круглые, идеальной цилиндрической формы, их приходится либо вычищать вручную, либо там стоят специальные лопаточки, которые после того, как вы нажали на кнопку, очищают соковыжималку от жмыха.

Понятно, что в конце отжима сока соковыжималка полностью моется, но центробежную соковыжималку придётся ещё мыть в процессе отжима сока. Если вам нужно не полтора литра сока, а, например, два литра, вам придётся соковыжималку один раз почистить. Жмых же после отжима никуда не уходит, поэтому его надо выбросить.

Если обращать внимание на цвет соковыжималки, то признак дорогой соковыжималки – это корпус из нержавеющей стали либо корпус с алюминиевыми вставками. Это красиво. На качество сока это никак не влияет, но просто стальная соковыжималка будет постоянно заляпана, и её нужно будет постоянно протирать. Пластик заляпывается меньше, он более прост в уходе, более эстетично смотрится и более дешёвый.

Что касается ножек, то они должны быть из каучука, резины или прорезиненного материала. По советскому ГОСТу ножки у соковыжималки должны были быть на присосках. Сейчас советских ГОСТов нет, поэтому никто эти присоску не ставит, потому что эти присоски были крайне недолговечными.

Вопрос по поводу запаха от пластмассы. Как определить безопасность материалов, из которых сделана соковыжималка?

Дм. Лукин: Я почему всё время всем говорю, что надо бояться брендов-оборотней. Репутация фирмы зарабатывается годами, а теряется в один день. И если какая-то фирма, имя которой у всех на слуху, выпустит что-то вредное, некачественное и т.д., от неё просто отвернётся покупатель. А они перед этим 30 лет зарабатывали себе имя, за которое берут обычно 10-15 процентов от стоимости товара.

Наши азиатские друзья придумали такой ход. Вначале у них были соковыжималки не "Sharp", а "Shrap". Судиться с ними было нельзя, были просто буквы переставлены местами. А теперь они мимикрировали ещё сильнее и пошли по другому пути. У всех есть с детства какие-то представления о незыблемых марках, которые на Западе сегодня кончились, сошли на нет, но люди их помнят. Азиатские компании просто скупают эти бренды, и им не важно, какая у них будет завтра репутация. Им надо сегодня заработать деньги. И вот под маркой этих старых брендов их товары продаются. Народ, когда покупает эти товары под брендовой торговой маркой, уверен, что он покупает то самое, из времён детства. А на самом деле это уже совсем другой производитель.

Как определить бренд-оборотень?

Первое – это цена. Чудес не бывает. Известная фирма себе в убыток продавать не будет. На рынке известна какая-то сложившаяся средняя цена на данный вид продукции.

Второй момент. Надо обязательно вскрыть упаковку и понюхать пластик. Азиатский производитель грешит использованием некачественного, пересушенного пластика, который очень плохо пахнет.

В-третьих, надо посмотреть основные узлы. Ведущие фирмы, что японские, что немецкие, что французские, не позволят себе детали привода делать из пластика, потому что понятно, что из пластика такая деталь сломается. Либо там будет применяться специальный пластик, который сразу видно, что это специфический пластик. Например, дуралекс или ещё что-то, очень плотное и жёсткое. А азиатские производители этим не заморачиваются. Для них главное, чтобы прибор полчаса проработал.

В-четвёртых. Как весь Запад устроен? Мы вам даём минимальный набор, а остальное вы докупаете опционально. То есть, если вам за те же деньги дают весь абсолютно набор, все опции предлагают, это должно насторожить.

Полностью программу слушайте в аудиофайле.