Авторские материалы Искусственные стейки не смогли заменить натуральное мясо

Индустрия искусственного мяса, похоже, разваливается. Акции производителей падают, инвесторы теряют деньги. Те, кто еще недавно обещал победить мировой голод за счет растительного мяса, теперь уже сами борются за выживание. Что произошло с индустрией, и сможет ли искусственное мясо отыграть свои позиции, разбирался корреспондент "Вестей ФМ" Илья Ежов.

Мировой рынок искусственного мяса разваливается. Производители растительного продукта обещали победить мировой голод, а в итоге рынок акций обрушился, некоторые компании находятся в преддефолтном состоянии, об этом сообщает агентство Bloomberg.

История с индустрией растительного мяса напоминает обычный пузырь. Всего три года назад мировые СМИ публиковали материалы о том, как искусственное мясо решит проблему мирового голода. Аналитики и эксперты делали прогнозы, например, что к 2040-му в мире 60% мяса будет альтернативного происхождения. Вся эта кампания поддерживалась и зеленым движением, которые благодаря искусственным стейкам могли рассказать о спасенных животных. В итоге люди пошли вкладывать в перспективную отрасль.

Компания Beyond meat, лидер по производству растительного мяса, вышла на рынок акций всего три года назад. И это было самое успешное размещение со времен кризиса 2009 года. В отрасль вкладывались знаменитости, тот же Билл Гейтс активно раздавал интервью о том, насколько все это перспективно. Но сейчас Beyond meat теряет 80% своих акций в год. На заводе компании нашли плесень и опасные бактерии. А рестораны разрывают контракты о поставках.

Основная проблема индустрии состоит в том, что искусственное мясо оказалось слишком дорогим. Поэтому никакого вклада в решение проблемы мирового голода не получилось. Растительное мясо, действительно, появилось в меню ресторанов и кафе. И когда это было модной новинкой, оно пользовалось спросом. Но сейчас появились другие гастрономические тренды и получается, что условный бургер с растительной котлетой почти никому не нужен. Те, кто хотят съесть мясо, обычно выберут его в классическом исполнении, а тот, кто намеренно от мяса отказался, собственно и в имитации мяса тоже особо не нуждается.

Растет спрос на искусственные стейки в время поста. И есть люди, которые просто осознанно выбирают искусственное мясо, но это совсем узкий сегмент. И говорить о том, что растительные стейки победили натуральный продукт, точно, нельзя.

Все может измениться, если стоимость производства растительного мяса резко снизится. Сейчас компании извлекают белок из гороха, а дальше с помощью добавок собирают кусок мяса как конструктор. Удешевить этот процесс не получается. Хотя сейчас производители борются за новый продукт, то есть не растительное мясо, а лабораторное, которое производят в пробирке из клеток настоящего. В этот проект, кстати, Билл Гейтс тоже уже вложился