Авторские материалы Не совсем масло: уловки недобросовестных производителей

В России стало больше фальсифицированных сыров и сливочного масла. С таким предупреждением выступил Национальный Союз производителей молока – Союзмолоко. По их данным, нарушения есть везде, но самые серьезные риски возникли в сегменте госзакупок, где цена определяет выбор поставщика. Впрочем, в Молочном союзе России и Масложировом союзе сомневаются в том, что число подделок молочных продуктов растет. О реальной ситуации с фальсификатами молочных продуктов – Марина Костюкевич.

"Сыр как пластилин, а масло не пахнет маслом". Такие комментарии покупателей встречаются на потребительских сайтах. Возможно, речь идет о фальсифицированных продуктах. Как утверждает "Союзмолоко", доля подделок на рынке молочной продукции начала сейчас расти. Причем, "увеличение доли фальсификата идет в сегменте сыров и сливочного масла".

В Масложировом Союзе эту информацию не подтверждают, но не исключают, что такое возможно. Виной всему мог быть ажиотаж, который наблюдался вокруг сливочного масла в конце прошлого года – говорит исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев.

МАЛЬЦЕВ: Сложно пока сказать о росте или не росте фальсификата, но когда дефицит возникает, действительно провоцирует производителей на этом заработать.

Что такое фальсификат сливочного масла или сыра? Это не испорченный продукт или очевидная подделка, которую можно распознать на глаз. В молочно-жировом производстве все гораздо сложнее – говорит председатель Совета Молочного союза России Людмила Маницкая.

МАНИЦКАЯ: Фальсификат – это не только замена молочного жира на растительный, а например, в маркировке написано: 33% белка и 3,2, например, жира. А на деле белка больше. Казалось бы улучшили продукт, но это все равно обман покупателя.

Чаще всего обманывают конечно, играя балансом жиров – растительных и животных. Обман в том, что под видом и названием "Сливочное масло" продают продукцию, напоминающую масло – разъясняет Михаил Мальцев.

МАЛЬЦЕВ: Растительный жир – это полноценный заменитель молочного жира, который используют при производстве молочных продуктов, где около 50% молочный жир, а 50 % растительный. Этот продукт называется спредом. Он производится по ТУ и никаких нарушений в себе не содержит. Просто некоторые недобросовестные производители скрывают, что они добавили заменитель молочного жира и пишут, что они произвели сливочное масло. Это недобросовестно.

Как такая продукция попадает на прилавок и может ли рядовой покупатель понять, что перед ним не совсем сливочное масло или сливочный сыр? Выявить фальсификат на вид или вкус нельзя. Для этого в Россельхознадзоре работает программа "Меркурий" – система мониторинга продуктов, – рассказывает Людмила Маницкая.

МАНИЦКАЯ: Когда осенью быдла проблема с маслом, фальсификат увеличился до 3%. Но я вам хочу сказать: 10 лет назад он доходил до 60 %! Да, были попытки некоторых предприятий заменить молочный жир на растительный. Фальсификат? Это да.

Кто производит такой продукт? Чаще всего мелкие предприятия, с небольшими оборотами, которые просачиваются разными путями мимо проверок на полки магазинов, – полагает Людмила Маницкая.

МАНИЦКАЯ: Подпольные предприятия попасть на прилавок не могут. Потому что у нас кроме "Меркурия" есть еще "Честный знак". Это какие-нибудь некрупные маленькие предприятия, которые имеют выход на сети. Опознать рядовому покупателю не получится. Если только полностью не заменят молочный жир на пальмовый. Начинается першение в горле. Но в любом случае, если это небольшое включение растительного жира, то скорее всего нет.

Выявление фальсификата чревато серьезными санкциями. Как для производителей и поставщиков, так и для магазинов, разместивших такой продукт на полках. Штрафы могут доходить до сотен тысяч рублей, продукт снимается с продаж и для поставщиков включается красный свет при движении в сторону магазина. Впрочем, есть еще недобросовестные игроки на этом рынке, которых штрафные санкции не пугают. Защитники прав потребителей даже предлагают ввести за фальсификацию молочных продуктов уголовную ответственность.