Авторские материалы Семена чиа и льна: в США ищут замену куриным яйцам

Американцам предлагают вместо яиц есть семена чиа и льна. Связано это с яичным кризисом в стране из-за птичьего гриппа. Цены на яйца в некоторых магазинах достигают 13 долларов за 12 штук. В социальных сетях американцы делятся рецептами и советами о том, как и чем заменить яйца в блюдах. Подробности узнала Мария Глазунова.

"So remember we don’t need eggs to live" – так что помните, нам не нужны яйца, чтобы жить. Такой ироничной фразой заканчивает свой ролик американская блогерша. В нем она рассказывает, чем заменить яйца при приготовлении различных блюд. Роликов и статей такого формата в зарубежных социальных сетях и форумах становится все больше. А недавно и популярная газета The New York Times опубликовала статью "8 удивительных и полезных заменителей яиц".

На первом почетном месте – молотое льняное семя. Как рассказывает автор, ссылаясь на диетологов, "льняное семя – отличный источник растворимой клетчатки, которая важна для здоровья кишечника, баланса сахара в крови и даже для снижения веса". В статье советуют добавлять льняную муку в блины, банановый хлеб и другую выпечку на завтрак.

Второе место отдали семенам чиа. В статье указано, что одна столовая ложка семян заменяет одно куриное яйцо во всех видах рецептов.

Также диетологи посоветовали в качестве заменителя яиц использовать яблочное или тыквенное пюре, греческий йогурт, шелковистый сыр тофу и даже бобовую воду. Как пишет автор, эта вода, которая остается в баночке с нутом, при взбивании приобретает лёгкую, воздушную текстуру, похожую на яичные белки, и хорошо подходит для приготовления шоколадного мусса, меренг и даже домашнего майонеза.

Такие советы появились неспроста. В США уже несколько месяцев наблюдается дефицит куриных яиц. Всему виной птичий грипп. С начала вспышки было уничтожено более ста шестидесяти миллионов птиц, в основном это были куры-несушки. И если до эпидемии цена на яйца стабильно держалась ниже двух долларов, то есть около ста семидесяти рублей, то теперь их цена в некоторых магазинах достигает 13 долларов – а это тысяча двести рублей за двенадцать штук.

Крупнейшие производители яиц в США продолжают сообщать о новых случаях птичьего гриппа. Получается, что спрос есть, а товара нет. Из-за дефицита некоторые магазины ввели ограничения на покупку яиц. Во многих торговых точках яйца вовсе отсутствуют.

Ранее Дональд Трамп в своем обращении к Конгрессу заявил, что во всем виноват Джо Байден и именно при нем цены на яйца "вышли из-под контроля". Чтобы решить проблему американские власти обратились за помощью к соседям, многие отказали. Однако по словам министра сельского хозяйства США Брук Роллинз, администрация Трампа все-таки договорилась об импорте яиц из Турции и Южной Кореи.

В прямом эфире одного из местных телеканалов Брук Роллинз также сказала, что цены на яйца постепенно снижаются, однако к Пасхе они скорее всего могут снова повысятся из-за большого спроса.