Комментарии экспертов Запрет продажи пива грозит закрытием сотням летних кафе

Постановление правительства Москвы уточнило порядок продажи пива в нестационарных предприятиях общественного питания. Теперь запрещена продажа пива, медовухи и сидра в летних кафе - за исключением тех из них, которые находятся при стационарных предприятиях общепита. Тему для радио "Вести ФМ" прокомментировал эксперт по ресторанному бизнесу, генеральный директор компании Restteam Алексей Кислов.

"Вести ФМ": Алексей, разъясните, почему запретили? Это же традиционная сезонная торговля - в том числе, холодным пивом.

Кислов: Я думаю, в первую очередь это для того, чтобы пили меньше. Жара. В прошлом, позапрошлом году.

"Вести ФМ": Тогда они бы вообще запретили торговать пивом. А то, видите, стационарным предприятиям можно.

Кислов: Сложный вопрос. У нас принимается много решений, которые мне, например, не очень понятны.

"Вести ФМ": Тогда разъясните, пожалуйста, про эти стационарные и нестационарные предприятия, чтобы все нас поняли. Имеются в виду одиноко стоящие беседки? Там нельзя торговать?

Кислов: Нестационарное - это предприятие, организованное во временном строении, где нет кухонного производства, в первую очередь, там ограниченная лицензия, упрощенная система согласования и сертифицирование самого предприятия, но при этом нет никаких производств. Это просто палатка, шатер или просто столики на улице, огороженные чем-то по периметру.

"Вести ФМ": А есть разница, допустим, если эти предприниматели торгуют прохладительными напитками и бутылочным, баночным пивом? Такое можно?

Кислов: А какая разница?

"Вести ФМ": Оно не из бочки, соблюдены все санитарные нормы.

Кислов: Нет. Тут вопрос наверняка состоит в том, что на летних площадках любое пиво будет под запретом.

"Вести ФМ": Просто не могу уловить смысл. Если это санитарная норма - это одно, а если это какая-то нравственная норма, то тоже как-то не бьется...

Кислов: На самом деле у меня тоже такой вопрос.

"Вести ФМ": Какое количество площадок в таком случае, возможно, закроется в Москве?

Кислов: Много. Я думаю, что несколько сотен точно закроется. А другие будут продавать просто то, что в меньшей степени дает оборот, дает прибыль, но будут торговать. Будут торговать шашлыком, в первую очередь, будут торговать холодным чаем, содовой, всевозможными прохладительными напитками, мороженым, например. Алкоголь запретят.

"Вести ФМ": То есть запрет на пиво станет серьезным ударом для многих владельцев летних кафе.

Полностью слушайте в аудиоверсии.