Московские открытия Мороженое с природным сахаром

Новости науки и техники:

• Морская защита для печени. Антиоксидант из водорослей поможет справиться с алкогольным отравлением, выяснили сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.
• Мозговой штурм. В Объединенном институте ядерных исследований смоделировали, как тяжелые заряженные частицы воздействуют на мозг.
• Тайная угроза. Ученые из Калининграда и Москвы нашли способ распознать скрытую эпилепсию.
• Медицинская пленка на теле. В Сколтехе разработали тонкое покрытие с лекарством, которое можно поместить на поверхность протезов. Оно снижает риск развития послеоперационных инфекций.

Мороженое с природным сахаром

Антонина Творогова: “Сейчас разрабатывается стандарт мороженого с низким содержанием сахара и без сахарозы. Для замены используются натуральные подсластители – фруктоза, трегалоза”.

Гость – Антонина Творогова, доктор технических наук, главный научный сотрудник Лаборатории технологий мороженого Всероссийского НИИ холодильной промышленности, филиала ФНЦ пищевых систем имени Горбатова РАН.

ч