От Микояна до Мамиконяна "Кондитерские изделия — это продукт праздника"

Кондитерская промышленность: от истории появления к современному производству. Гость – Константин Виноградов, кандидат технических наук, доцент Российского биотехнологического университета, заведующий лабораторией "Шоколадная фабрика".

У микрофонов – Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян.

КОНСТАНТИН ВИНОГРАДОВ: Кондитерская отрасль имеет очень давние корни. Пряник — одно из первых возникших мучных кондитерских изделий. Но самое главное — целеполагание. Все-таки кондитерские изделия — это был продукт праздника, это был особый продукт, это был продукт подарка, это был продукт, отмечающий некое событие. А, например, пастила — это был способ сохранности продукта, в частности, круглый год можно было сохранить яблочное пюре в виде пастилы.

Слушайте в аудиофайле!